原料

酒釀（含米酒）: 345克， 高粉: 350克， 酵母: 5克， 黃油: 15克， 黑芝麻、蕎麥仁、燕麥片: 30克， 全麥粉: 10克， 奶粉: 10克， 糖: 10克， 鹽: 2克， 紫薯（蒸熟）: 300克， 酒釀（含米酒）: 150克

步驟

1紫薯蒸熟，我用的酒釀是下廚房市集買的玫瑰酒釀，濃郁玫瑰香氣

2紫薯和150克酒釀壓成泥，紫薯我用蒸熟的，比較干，正好可以吸收酒釀中的米酒。

3麵粉用的富澤商店的北海道高筋，第一次用感覺不錯，麵粉不白（這是優點咩啊喂！）

4除黃油外混合成團後加入軟化的黃油揉至擴展，水量有點大麵糰有點粘，大家可以根據酒釀含水度自行調整粉量和水量

5發酵兩倍大，南京今天25度，我放室溫蓋保鮮膜發酵一個半小時正好。

6排氣滾圓鬆弛十五分鐘。

7擀開成長方形，儘量大一點

8放上紫薯餡料

9從長邊捲起來

10粗細不均可以用手整一下

11一頭不切開，從上往下劃一刀

12兩條麵糰螺旋狀扭起來放入模具，我扭的太暴力( ‾᷄꒫‾᷅ )手殘星人無解……

13二發一小時，烤箱預熱180，刷蛋液

14170度，烤30分鐘左右，個人烤箱脾氣不同哈

15出爐脫模，手溫密封保存

小技巧

紫薯本來有點甜，酒釀也是，最近有點咳嗽不敢多吃甜，所以我沒放太多糖，喜甜自行調整。