綠豆餡: 450克， 花生油: 130克， 水: 100克， 中筋麵粉: 400克， 細砂糖: 30克
1先做油酥皮：中筋麵粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。
2然後做水油皮：中筋麵粉200g，細砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成麵糰
3水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好備用。
4取一個水油皮壓薄成圓形，將油酥團放在中間。
5然後包起來，收口向下
6案板上灑少許中筋麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，然後自上而下捲起。
7捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形
8再由上往下捲起來。全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
9這個時候，將餡料分好，每份12克，揉成小圓球
10取一塊靜置的麵糰擀開
11將綠豆餡放中間，包起來，收口向下
12用手壓扁
13放進烤盤裡。烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘
14取出，將綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火再烤15分鐘即可
15烤好的綠豆餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存，注意防潮。
1、壓餅的時候，可以壓扁一點，因為烤的時候會變肥的。 2、烤好的綠豆餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒保存，注意防潮。