原料

潺菜也叫藤菜、木耳菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通稱為潺菜。但如果用潺菜來滾湯，原本令一些人不快的滑膩感變為爽甜軟滑，更為可口。潺菜還有清熱祛濕、滑腸潤燥的功效，於此時悶熱濕翳的天氣食用十分相宜。3-4人份調味料：油：2湯匙 鹽：適量潺菜：250克鯪魚滑：100克鹹蛋：1個姜：2片蒜頭：2瓣水：5碗

步驟

1. 潺菜洗凈摘好；蒜頭稍拍扁去衣； 2. 鹹蛋洗凈，先煮熟，去殼切片； 3. 熱鍋下油，爆香蒜頭後倒入清水煮沸，下薑片，以湯匙挖鯪魚肉使成丸，下到湯里； 4. 待湯稍滾放潺菜和鹹蛋，菜熟即可下鹽調味食用。 功效： 清熱祛濕，通腸利便，益氣血。潺菜性寒涼，體質虛弱者不太適合食用。