原料
色拉油: 300克， 牛油: 300克， 郫縣豆瓣: 300克， 干辣椒: 350克， 生薑: 20克， 大蒜: 40克， 良姜: 10克， 大蔥: 60克， 冰糖: 30克， 八角: 20克， 白蔻: 5克， 桂皮: 10克， 小茴香: 3克， 草果: 5克， 香葉: 2克， 香草: 2克
步驟
1首先我們要走一個剁椒醬，先把干辣椒煮至五分鐘回軟，撈出剁碎。
2剁好之後大概是這樣，看起來就忍不住要流口水。喜歡吃辣椒的人，你要把持住啊！
3所有香料放入碗中溫水浸泡，十分鐘，瀝凈水份備用。
4鍋上火，下入食用油，放入薑片後，炸至上色，
5下入蔥和蒜，這個顏色真好看，我喜歡。
6繼續炸至上色下入牛油，煉出牛油，撈出殘渣。
7油鍋中下入泡好的香料，炸至出水份，
8下入剁好的辣椒，煸炒出紅油，下入豆瓣醬繼續煸至水份減少。
9油鍋中下入冰糖，烹入料酒，煸炒幾下，注入清水，大火燒開，放入雞粉熬制十分鐘，倒入涮鍋中，撈出殘渣即可
10撈出殘渣，留下精華。 ！
11火鍋底料就做好啦
12再端上來你喜歡的食材，盡情的enjoy吧~
