原料

水油皮－all purpose: 150克， 水油皮－黃油: 60克， 水油皮－砂糖: 40克， 水油皮－水: 40克， 油酥－低筋麵粉: 90克， 油酥－色拉油: 45ml， 蓮蓉－蓮子: 100克， 蓮蓉－砂糖: 70克， 蓮蓉－色拉油: 45ml， 紅（綠）豆餡－紅（綠豆）: 100克， 紅（綠）豆餡－砂糖: 80克， 紅（綠）豆餡－植物油: 35克

步驟

1將黃油隔水融化後，把所有水油皮的材料混合揉成光滑麵糰，靜置20分鐘。

2將油酥的材料混合揉成光滑麵糰，靜置15分鐘。

3將兩種麵糰分別分成10等分。

4把一份油酥包在一份水油皮里，擀橢圓形，順著一邊捲起成圓柱狀，再醒15分鐘。

5將圓柱兩個頂端相接成圓圈形，然後用手掌壓扁，擀成圓形，將餡（20克左右）包入。

6底端捏緊防止烤時鬆開。

7表面刷蛋液後灑上芝麻粒，395F25分鐘。可將月餅放於下層避免過度上色。