原料
雪花牛肉粒/牛裡脊肉: 300g， 蒜頭: 1-2頭， 現磨黑胡椒: 足量， 現磨海鹽: 適量， 雞蛋清: 1枚， 生粉: 適量， 蚝油: 適量， 白砂糖: 足量， 百里香: 適量， 橄欖油: 少許
步驟
1腌制： 牛肉放置置室溫（半小時-1個半小時，根據季節） 鹽，糖，黑胡椒，雞蛋清，橄欖油，用手抓勻，給肉按摩，腌制30分鐘，腌制完成後加入生粉 PS: 牛肉的組織比較粗，一定要腌制一會兒肉才能入味 食材準備： 一頭大蒜剝出待用
2煎： 平底鍋7分熱，少許橄欖油，放入百里香，牛肉粒煎至表面斷生後撈出（牛排煎法） 炸： 六成熱，蒜瓣過油，淺金黃色撈出
3翻炒： 橄欖油，蚝油，糖，牛肉粒，黑胡椒，倒入蒜瓣，翻炒幾下裝盤
