原料

絲瓜，干香菇，蝦皮，雞蛋，各種調味料

步驟

1.挑選嫩絲瓜，去皮，切片。 2.泡發好的香菇切絲，蔥姜切末。 3.雞蛋打散打勻。 4.鍋里放一點油，放蔥姜熗鍋，放入絲瓜不斷翻炒。 5.加入清水，加入少許鹽，一點味極鮮（為了顏色好看，可以不放，放了味道好）。 6.水開後，將雞蛋徐徐倒入鍋中，迅速用勺子攪動，加入一捏蝦皮，淋香油，出鍋。