鹽: 3茶匙， 胡椒粉: 2茶匙， 料酒: 1茶匙， 燒烤汁: 5茶匙， 蚝油: 3茶匙， 雞: 1隻約2.5斤， 洋蔥: 1隻
1（1）烤前準備: 切配:三黃雞去頸去腳去屁屁，洋蔥切圈。 調味:取食鹽3茶匙塗抹於雞肚子及表皮，再取胡椒2茶匙塗抹於雞肚子及表皮。 tips:先食鹽後胡椒。 將洋蔥塞進雞肚子。 不要提前腌制，烤前腌就行，腌久了雞肉脫水，肉質會變柴不嫩。
2(2)初烤 用烤叉將雞固定好放入烤箱，200度/熱風烤叉檔/40分鐘。烤至雞皮微干(烤乾雞身血水)。 tips:我用的是長帝52升烤箱，雞是2斤半的，空間剛好能自由轉動，烤箱小的朋友買雞時挑好尺寸哦。
3(3)上色烤 調汁:5茶匙燒烤汁、3茶匙蚝油、1茶匙52度白酒混合成烤汁。 刷汁再烤:將調至烤汁用刷子塗於雞表皮並往肚子裡倒一點。 200度，熱風烤叉檔，30分鐘。 tips:烤汁在第一輪烤時不塗，塗早了上色過深，在第二輪烤時塗合適。
4（4）脆皮烤 再刷一遍烤汁烤上20分鐘在右，220度，熱風烤叉檔看見雞皮流油約5分鐘即可出爐。