原料

鱸魚: 500g， 酸辣椒: 少許， 酸蕎頭: 2個， 酸薑: 2片， 西紅柿: 半個， 金針菇: 50g， 千張: 適量， 紫蘇，大蒜，蔥花: 適量， 酒，胡椒，燒烤醬，油，糖: 適量

步驟

1鱸魚洗凈，對半分，切花刀。抹胡椒粉，酒，姜，燒烤醬於魚身，腌制30分鐘。

2烤箱預熱200度，烤盤墊錫紙放入腌制好的魚，烤30分鐘，注意觀察魚皮，魚皮微卷即可(這時魚肉水分較多，喜歡吃焦香乾脆的多烤幾分鐘)。

3切配蘸料如圖。 熱鍋冷油下大蒜，酸辣椒，酸薑，酸蕎頭，西紅柿，爆出酸香味。 後加入千張，金針菇，紫蘇炒熟，加燒烤汁，蚝油，胡椒調味，最後加入蔥花。

4取出烤魚，將蘸料淋於魚身。