原料

干銀魚50克　　榨菜15克　　雞蛋2個　　韭黃80克　　生薑1小塊　　澱粉適量　　豬油20克　　高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.干銀魚泡軟洗凈瀝干，榨菜洗凈切細絲；韭黃洗凈切段；雞蛋打散；生薑洗凈切絲； 2.鍋內放豬油，燒熱，稍煎一下銀魚，放入榨菜絲、韭黃段、生薑絲、高湯，煮10 分鐘，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋； 3.用味精、胡椒粉調味即可。 注意 味淡鮮美，色澤清新。一定要燒開湯汁後再倒入雞蛋，否則會有蛋腥味。