低筋麵粉: 500克， 黃油: 100克， 水: 60克， 紅糖粉: 50克， 糖粉: 100克， 蜂蜜: 70克， 雞蛋: 1隻， 肉桂粉: 1/2小勺（2.5ml）， 姜粉: 2小勺（10ml）， 糖分: 300克， 蛋白: 1隻， 檸檬汁: 2小勺（10ml）， 色素: 根據需求自行選擇添加， 雞蛋: 10克， 水: 20克
1首圖照例是材料的全家福，這次總算是沒缺沒漏了╭(●｀∀´●)╯
2黃油切小塊，隔水融化
3將除麵粉以外的所有材料稱量後倒入
4將所有材料攪拌至均勻無顆粒狀
5篩入麵粉攪拌至看不到液體
6揉成光滑麵糰稍微壓平用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏鬆弛1小時左右
7取出一塊麵糰放在油紙上擀平至3mm厚度，烤盤大小
8根據模型紙片用刮板切割出所需要的形狀
9用叉子在餅乾面坯均勻插出小孔，刷上薄薄一層蛋液水
10鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋液水，送入已180℃預熱的烤箱，烤15-18min
11接著是蛋白霜的製作
12糖分和蛋清混合攪拌均勻
13倒入檸檬汁打發成細膩糊狀
14烤好的餅乾畫上喜歡的形狀(*•̀ㅂ•́)و
15然後就是組裝了，因為製作的時候兩隻手沒空沒發拍照
1、製作麵糰時，混合液要先攪拌至無顆粒再加麵粉，不然在揉成麵糰後很容易出現糖疙瘩 2、揉麵糰或者擀麵團前，要粘少許的麵粉在手上，避免粘手 3、麵糰要墊在油紙上，避免轉移餅乾時出現變形；在切割好麵糰後要先拿走多餘麵糰，再取走模型紙片，可以避免走形；餅乾擺放位置要均勻，不然因為受熱不均勻而導致烤過頭或者烤不熟 4、蛋液水可以不加，只是成品表面沒有光澤而已，但鬆弛的步驟不能省略 5、烤制的時間要根據餅乾多少進行調整 6、製作蛋白霜的糖分一定要細膩，雞蛋冷藏過的要先拿出來放至正常室溫，不然製作出來的蛋白霜會有沙沙的感覺，表面很粗糙，流動性也會很差 7、黏合餅乾時，大概需要1-2分鐘才會開始凝固