豬皮: ， 餡:前腿肉，蔥白 薑蓉 油 料酒 糖 醬油:
1首先要做豬皮凍 把豬皮煮開，把肥瞟剮走 再切絲繼續煮，煮到軟為止，水不用太多 煮軟後和豬皮水一起打成汁，放冰箱兩個小時以上。然後倒出來切成一粒粒小啫喱待用。
2餡：前腿豬肉剁碎（帶點肥肉） 蔥白 一點點姜 （剁成蔥薑蓉） ➕油 料酒 糖 醬油 同一方向攪拌
3用超薄餃子皮包，餡和豬皮凍的比例是1:1 ，不要留口 一定要包緊 水開後蒸7分鐘（不能蒸太久 豬肉會老）