五花肉: 250g， 豬皮: 150g， 姜、黃酒: 煮豬皮去腥用， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 薑末: 5g， 蔥末: 5g， 花椒油: 適量， 澱粉: 適量， 餃子皮: 500g
1豬皮加薑片黃酒燙過水後撈出刮掉油脂切末
2放碗中加水和鹽放高壓鍋中壓爛放涼備用
3五花肉剁碎後加入蔥薑末、澱粉、生抽、花椒油和放涼後的豬皮水，攪拌均勻放冷藏直到結凍（放冷凍更快）
4取出餃子皮
5把餃子皮擀薄，邊邊更薄點
6取一張擀好的餃子皮放餡料
7邊邊沾水
8同肉包子一樣捏法，收口
9因為肉加了皮凍不規則所以做完看著奇形怪狀的?
10入鍋蒸5-7分鐘關火（不能放太密，不然夾的時候很容易破皮）?慘痛的教訓
11小心的夾起來，輕輕咬一口，滿口的湯汁，小心燙嘴哦?
12???
1.皮凍可以直接放豆漿機里按豆漿步驟打碎後使用也是一樣的 2.各種調味料依照個人口味增減，隨意搭配