锅包肉

原料

猪里脊: 400g, 土豆淀粉: 200g, 糖: 100g, 9度米醋: 50ml, 盐: 2g, 料酒: 5ml, 葱姜蒜: 各5g, 香菜: 适量

步骤

1猪里脊买回来以后放冰箱冻1-2个小时,冻的好切。 葱姜胡萝卜切细丝,蒜切片。香菜切段

2冰箱中取出里脊,洗净去筋切成薄片,猪里脊要逆着肉的走势切,这样不会塞牙。用盐和料酒抓匀

3土豆淀粉加水混均匀静置半小时以上

4静置好的淀粉会分层,把上层水倒掉,这时的淀粉不好抓,要用力抓,把淀粉抓到肉里裹匀,确保每一片肉的两面都裹上淀粉

5烧油,七成熟,将肉片一片一片摊平放到油锅中,炸至起泡浮起。捞出

6继续烧油,将肉片复炸至有斑驳的焦色捞出控油

7将油倒出留底油,醋和糖入锅熬到有些粘稠,加葱姜蒜胡萝卜,翻炒一下,肉片放入锅中大火快速挂汁关火下香菜翻两圈出锅!这时的肉片外面的面是脆的 带有粘粘的糖醋汁。味道很可口哦

小技巧

1.东北的锅包肉有两种,一种是糖醋汁的;另一种是番茄酱汁的,这个方子是糖醋汁。 2.可以根据自己的口味调整糖醋汁,本方糖量100g我觉得有点甜,可以适当减少