虎皮青椒家庭版

原料

尖椒: 5隻, 大蒜: 三四瓣, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 植物油: 適量, 料酒: 適量, 清水: 適量

步驟

1尖椒去籽,掐去尾部尖。如果喜歡吃辣的可以不去籽,不過尾部尖端建議摘掉,哪裡容易積累毒素。

2瀝乾淨水分之後,鍋內燒熱油,保持中小火即可。

3放入一根尖椒開始煎,最好一根一根來,慢工出細活。

4煎至兩邊都起了虎皮,盛出裝在盤子裡備用,什麼是虎皮?看圖。

5虎皮的模樣,煎成這個樣子的尖椒會比較好吃

6大蒜切細,數量根據個人愛好刀工差,請大家湊合著看。

7放適量油在鍋內,大火燒熱。

8放入大蒜炒出香味

9放入煎好的尖椒

10加料酒少許

11醬油適量

12鹽和糖適量

13加入清水適量

14悶煮後大火收汁,留下一些湯汁。

15完成,雖然賣相不怎麼樣,可是很下飯。

小技巧

煎尖椒的時候可以不放油,注意:尖椒一定要煎出虎皮煎透,不然燒出來的口感不好!如果喜歡湯汁濃稠的可以把清水換成芡汁。


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