刀魚五尾: 600g， 火腿: 25g， 冬筍片: 20g， 黃酒: 20ml， 鹽: 3g， 大蔥: 10g， 姜: 5g， 白鬍椒粉: 1g， 澱粉: 3g， 彩椒: 適量
11－蔥姜、火腿、筍切絲。
22-新鮮的刀魚，清除乾淨。整齊地放入盤中-將蔥薑絲撒在魚身上
33-倒入15ml料酒腌制15分鐘去腥，然後倒去腌制後的湯水。
44-把火腿絲、筍絲相間地排放在魚身上，加黃酒、鹽，放蔥薑絲。
55-蒸箱選擇普通蒸模式，預熱到100度後放入中層，蒸8分鐘。
66-烹飪結束後取出，去掉蔥姜。再放新鮮的彩椒絲。
77-將蒸魚的汁水過濾到鍋中，加白鬍椒粉調味，最後勾芡調味淋在刀魚上即可。