原料

五花肉或者豬後腿肉2500: 克， 八角: 1-2個， 雞精: 1勺， 味精: 1勺， 胡椒粉: 少許， 辣椒: 1隻(怕辣可不放)， 味事達醬油: 400ml(其他醬油也可以)， 白酒: 少許， 白糖: 1勺， 姜: 2-3片

步驟

11.將上述除肉外的所有調料全部倒入一個大盆裡面，攪拌均勻。

2 2.將待腌制的肉去皮，切成薄長條，本人水平有限，切的不太美觀，各位在切的時候儘量薄一點，寬一點。

33.將切好的肉放入調好的調料汁里腌制2個小時左右，期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味。

44.肉腌制好後，用扎帶或棉線串起，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過去，它還微有彈性就可以了。曬太久會很硬。

55.晾曬後的醬肉用水清洗乾淨，切片放飯鍋上一起蒸熟。

66，蒸著吃，也可以用來炒著吃。

7這種醬油鹹淡會比較適中一點，推薦這種。其他的也可以。看個人鹹淡口味了。上次用的湖羊袋裝醬油做出來味道也不錯。

小技巧

1、要讓肉多吸收醬料的味道，多攪拌或手搓。 2、晾曬時三四天就可以了，曬太久水分會過度蒸發，肉質就會變得干硬，影響口感。