原料

高筋麵粉: 380克， 水: 200克， 酵母: 8克， 雞蛋: 1隻， 以上為中種: ， 高筋麵粉: 160G， 海鹽: 6克， 黑糖或紅糖: 75克， 酵母: 2克， 水: 95克， 葡萄乾: 100克， 無鹽黃油: 55克， 以上為本種: ， 餡料：手工黑糖90G: 可以不加

步驟

11、中種所有材料入攪拌缸，2檔（慢速）4分鐘，發酵120分鐘 2、發酵後的中種混合本種（除了黃油，葡萄乾）所有材料，慢速3分鐘（2檔），中速3分鐘（5檔） 3、加入黃油後，繼續慢速三分鐘，中速3分鐘，即全延展 4、加入葡萄乾拌勻 5、發酵40分鐘

26、分割230G左右一團 滾圓，排氣後醒面20分鐘 7、擀麵（可以包黑糖或者喜歡的餡兒）入吐司模具 8、發酵至9分滿，約60分鐘

39、210度，25-30分鐘，出爐