老面: 100克， 南瓜（蒸熟後的南瓜）: 100克， 中粉: 500克， 砂糖（或者紅糖）: 60克， 溫水: 160克， 鹼粉: 4克， 豬油: 10克
1將南瓜削皮蒸熟，出鍋冷卻備用
2除鹼粉，豬油以外的所有材料一起攪拌和成麵糰，蓋上濕布或者保鮮膜發酵7到8個小時。。
3發酵好以後，用豬油把鹼粉攪勻，再跟發酵好的麵糰和均勻，靜置20分鐘。。
4揪成一個一個的小劑子（約50克），鍋中水燒開，大火猛火蒸15分鐘，熄火3到5分鐘後才揭蓋。。
老面我前面的菜譜有講過