簡介

這道冬令熱湯帶有酸乳酪滑膩的質感、清淡的香料味，以及蘋果的甜味,並富含維生素B族、C、E，以及葉酸、鈣。

原料

蔬菜清湯850毫升，烹飪用大蘋果1個，歐洲防風550克，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油1湯匙，大蒜1瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，小茴香粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，鹽適量，牛奶300毫升，點綴：，香菜（芫荽）數枝，原味酸乳酪4—6湯匙

步驟

1.蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風去皮，蘋果切成4瓣，去芯。蘋果、歐洲防風切塊待用。 2.洋蔥去皮切碎。鍋燒熱，下葵花籽油，放入洋蔥煎軟。 3.大蒜去皮切成粗粒，放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和薑黃粉，煮一分鐘。 4.熱湯倒入鍋中，加蘋果、歐洲防風和鹽。煮沸後調低火力，加蓋煨15分鐘。 5.香菜洗凈瀝干，摘下葉子。 6.鍋離火，注入牛奶，拌勻。用食物調理機或攪拌機把湯調成糊狀，重新加熱。 7.湯舀到碗中，用香菜葉點綴。準備一碟酸乳酪，由用餐者自取。