原料

用料主料：金鉤翅150克、干竹笙100克、瑤柱100克配料：小白菜調料：清湯、料酒、鹽、味精、雞粉各適量

步驟

1、干竹笙清水漲發，漂凈雜質，改成筒狀。 2、金鉤翅發制好後用清湯煲進味。 3、瑤柱用清湯、姜、料酒上籠蒸10分鐘。 4、將煨好的魚翅裝進竹笙內，加清湯，加入鹽、味精上蒸櫃內蒸40分鐘。 5、玻璃盅內依次放入瑤柱，將蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅內，加入清湯即可。

小技巧

製作關鍵 竹笙要漲發透，除去苦味。 魚翅要放入清湯內煨透。