原料

絞好的肉餡: 1斤， 土豆: 體型大的一個，， 蔥伴侶: 一袋， 蔥: 1兩， 生薑: 1兩， 料酒: 3大匙， 五香粉: 1大匙

步驟

1土豆切丁並泡水備用； 蔥切絲，姜切末。

2熱油熱鍋，直接下肉餡和薑末，五香粉及料酒翻炒至八成熟（完全變色及出油）後出鍋備用。

3凈鍋，少油熱鍋。倒入蔥伴侶爆香這即所謂的炸醬。出香後倒入剛剛炒好的肉餡及土豆丁和蔥花，不斷翻炒，過程中可以加入少許開水（量不宜過200cc）。輕燉片刻即可出鍋。

小技巧

1.本應用香菇來著，可現在這香菇實在是不敢吃，原因你懂的。 2.配菜其實是可自選的，豆腐乾等甚可，但絕不能放西紅杮，那就竄味兒不說還特容易變質。 3.加水的目的一是可以稀釋一下鹹味兒，二是不致於太干，但加水只能加開水。 4.「蔥伴侶」是極普通的一種醬，全國所有超市，農貿市場及調料攤都能買到。如果不喜歡這味兒或實在買不到，還可以試試干黃醬。 5.整個過程，切勿放鹽！！！！！小心齁著。 6.吃面時建議再刨些個黃瓜絲，淡口。