原料
苦瓜: 半個， 雞蛋: 2個， 胡蘿蔔: 適量， 洋蔥: 適量， 鹽: 適量， 糖適量: 適量， 油: 適量
步驟
1把苦瓜洗凈去瓤.
2雞蛋打入碗中,加少量的水,[這樣炒得時候比較嫩]
3胡蘿蔔,洋蔥切絲.
4把切好的苦瓜絲用開水焯一下,水裡放少許鹽可以增加綠色.
5焯好的苦瓜絲放入涼水中過涼,
6鍋中放少許油,先把胡蘿蔔絲炒一下,撈出.然後倒入打散的雞蛋稍凝固時加入洋蔥,胡蘿蔔和苦瓜,炒中加少量的白糖[提味]和鹽.稍炒一下可關火裝盤.
小技巧
苦瓜的食用禁忌 食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。 苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。 另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。
