原料

雞: 半隻， 老抽: 半勺， 干辣椒: 3個， 料酒: 1勺， 姜: 4片， 鹽: 5克， 八角: 2個， 青椒: 2個， 生抽: 1勺， 蔥: 半根， 花椒: 10粒， 糖: 15克， 熱水: 1大碗

步驟

1先把雞塊用水洗凈，燒熱水焯一下血，沫，盛出待用

2鐵鍋倒少油，加入糖，炒至糖化開後繼續小火?至糖發白沫時迅速倒入雞塊翻炒

3翻炒至雞塊均勻掛色，加入準備好的八角、香葉、生薑、蔥、花椒粒，繼續大火翻炒。

4隨後加入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒幾下，倒入準備好的開水，以和雞肉淹沒剛好。

5調至小火，蓋上鍋蓋，燉大概40分鐘，中途翻下鍋。

6最後用筷子紮下雞塊，穿透就好，檢查湯汁情況，多了就大火收汁，我做的剛好，加入青椒，翻炒幾下出鍋，歐了。