原料

寧波年糕: 3根， 肉絲: 100g， 娃娃菜: 1.5棵， 胡蘿蔔: 0.5根， 蘑菇: 6-7個， 干香菇: 3-4個， 鹽、糖、澱粉、料酒: 適量

步驟

1寧波年糕清洗後切片，用冷水浸著。

2將配菜的所有材料清洗乾淨，干香菇需提前泡發備用 娃娃菜切粗絲；胡蘿蔔去皮切絲；泡發好的香菇切粗絲；蘑菇切片；肉絲里加入鹽、糖、料酒拌勻備用

3炒肉絲： 炒鍋里倒入適量的油（根據個人平時習慣，花生油、大豆油什麼的都OK的）至約8份熱 熱油的同時，在肉絲里加少許澱粉拌勻（剛剛好能在每根肉絲上都裹上薄薄一層的量） 肉絲倒入鍋中快速翻炒至熟，盛到碗里

4炒其它配菜： 在鍋里再倒入適量的油（可以略多一些，後面再炒年糕時就不用再倒油了），同樣加熱至8分左右，將娃娃菜、胡蘿蔔、蘑菇、香菇逐一放入煸炒，差不多熟了就加入適量的鹽、糖翻拌均勻，再將炒熟的肉絲倒入拌勻

5加年糕： 將年糕濾干水分倒入鍋中，與配菜一起翻炒至年糕完全變軟糯。

6出鍋裝盤，開吃！

小技巧

1. 我家平時做菜不加味精的，如果不習慣自己根據平時喜好加上適量就行。 2. 年糕儘量切薄一些，厚了不容易軟糯。另外，年糕本身就是熟的，所以不必事先煮一遍的（而且我這次用的年糕真的是一燒就軟，太感謝朋友了）。 3. 冬天炒的話，配菜還可以換成塌菜、冬筍，就這兩樣就能讓你鮮到眉毛掉下來，哈哈！當然，如果有其它搭配也是可以噠，快來嘗試你的那份DIY炒年糕吧✌️