手工灌香腸

原料

前架子肉: 3斤, 白糖: 50g, 冰糖: 30g, 鹽: 30g, 花椒: 10g, 八角: 5g, 白酒: 60ml, 醬油: 30ml

步驟

1根據腸衣和漏斗大小把肉切好

2花椒八角鹽放乾淨鍋炒香粉碎

3稱量好其他配料,把所有料到進肉里攪拌均勻,腌制24小時

4按腸衣說明書準備好腸衣,開始灌香腸

5不要灌太滿,方便繫繩子。灌好後沒隔一段系一個繩,所以香腸系好後用水沖洗一下,開始給香腸扎洞,這部很關鍵。我是用牙籤扎的,可以紮好後涼一天檢查一下,再扎一遍,通風透氣的作用。完了安心掛15天就可以開吃了。掛在背陰通風處,不要曬太陽哦。


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