簡介

前幾天，老公拿了好些粗糧回來，正好我在家休息，就每天用著些粗糧來煮粥或者米飯，今天去超市看見有買烤海苔的，就想起做紫菜包飯了。

原料

（兩人份），烤海苔3~4張，紫米70克，糯米70克，糙米70克，白米70克，白醋20ml，白糖10克，鹽1克，雞蛋2個，生粉少許，花椒粉少許，香蔥2根，黃瓜1根（胡蘿蔔，只要是喜歡吃的菜都可以放在裡面），芹菜2根，火腿1塊

步驟

首先要將紫米、糯米、糙米洗凈後浸泡1~2小時，據我的經驗，這三種米沒有大米好熟，所以要事先浸泡，然後再和白米一起下鍋煮。 在煮米飯的時候我們開始製作米飯的調味料和準備包在飯里的菜。米飯的調味料很簡單，就是白醋、白糖和鹽，將糖和鹽加入白醋中充分攪拌至溶化，待用。 製作蛋皮，雞蛋打入小碗中加入適量的水，將香蔥切成末放入碗中，加一小勺生粉，將雞蛋打勻，可以放一點鹽和花椒粉，不放也可以，完全可以根據自己的口味作蛋皮。將平底鍋燒熱，放少許食油，將蛋液倒入，將鍋端起按逆時針方向轉一下，保證蛋液平鋪在鍋底，等蛋液凝固了，翻面再煎1~2分鐘。 將黃瓜去皮切絲、芹菜洗凈切絲、蛋皮切絲、火腿切絲待用。 米飯煮好後打散，再燜一會，等放量之後加入事先調好的醋汁，充分攪拌，拌好後就可以開始卷飯了。 將壽司簾鋪在案板上放一張紫菜，將米飯平鋪在紫菜上，注意上下要留大概1厘米的空地，左右可以鋪滿，將切好的菜取適量放在米飯上，僅著一邊放，然後用竹簾捲起，這樣一個紫菜卷就做好了，煮好的米飯分量大概可以做3~4個紫菜卷。切成1~2厘米厚的紫菜卷，盛在盤子裡就OK啦。

小技巧

卷好的飯可以先放在冰箱裡冷藏一段時間後再切，因為這時候米飯已經涼透了，變緊了，會比較好切，不會散。