原料

雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 56克， 玉米澱粉: 12克， 牛奶: 35克， 葡萄乾（提子乾）: 若干， 葵花籽油: 32克， 白砂糖: 20克（加入蛋白）+45克（加入蛋黃）， 鹽: 1克， 香草精: 1/8勺， 檸檬汁: 1/6勺

步驟

1將56克低筋麵粉和12克玉米澱粉用篩過濾2次，讓粉類和空氣更好的接觸，做出來的蛋糕會比較鬆軟。

2將4個雞蛋蛋白和蛋黃分離。 注意：蛋白的容器中，不能有油和水。否則打不出泡。

3蛋白里加入1/6勺的檸檬汁，用電動打蛋器低速打泡，出現泡沫後，將20克糖全部倒入，繼續打泡。打到奶油變硬，將打蛋機從奶油中拔出時候，奶油能立起表示成功。

4將35克牛奶、32克葵花籽油、45克白砂糖、1克鹽、1/8香草精一起倒入蛋黃中，用打蛋器低速打5-8秒即可。（打完蛋白後不用清洗機器，直接可以打蛋黃），再講玉米澱粉和低筋麵粉一同倒入蛋黃中，此時將麵粉和蛋黃攪拌後，再開啟電動打蛋機讓其均勻混合。此時開啟烤箱，150度，預熱10分鐘。

5取1/3的蛋白加入蛋黃中，用刮刀順時針攪拌，同時逆時針旋轉蛋黃容器。攪拌均勻後，將蛋黃全部倒入剩餘的2/3的蛋白中，繼續攪拌，方法和之前一樣，充分攪拌。

6攪拌完裝入烘烤的容器中，先倒入1/3，撒上葡萄乾，繼續倒入攪拌物，再撒入葡萄乾。用牙籤輕輕劃出小氣泡。放在烤箱底層，開啟30分鐘，150度。加熱。

7烤完後，立即將蛋糕取出，小心燙手哦。

8冷卻後就可以吃啦，掰開蛋糕，裡面有很多甜甜的葡萄乾哦。

小技巧

1.裝蛋白的容器一定要沒有水和沒有油哦，否則打不出泡。而且也不能混有蛋黃哦。 2.打完蛋白的打蛋機可以直接打蛋黃，不用清洗哦。 3.打完蛋白後，要儘快使用哦，否則蛋白會變回去就不能用了。過度打發的蛋白好像也不怎麼好用了。打發蛋白的時候加入檸檬汁更好打發哦。