#糖醋排骨#|中餐小白第一次做,卻能直逼大廚廚藝!

原料

排骨: 500克左右, 醋: 兩大勺, 冰糖: 一大塊, 料酒: 一勺, 鹽: 半茶勺, 白芝麻: 一點點, 生抽,老抽: 適量

步驟

1排骨洗凈,鍋中燒水,水沸後下入排骨,用勺子攪拌一下,排骨變白以後撈出。此步是去腥味去血水,但不要煮太久了。

2重新燒一鍋水,冷水下入排骨,水沸後保持小火,熬煮20分鐘。

3另取一個碗,加入一大勺料酒,一個勺生抽,半勺老抽,兩大勺陳醋,攪拌均勻待用。

4煮好的排骨,用筷子瀝干水,加入到剛剛有調料的碗中,攪拌均勻,腌制20分鐘。(熬好的湯不要丟了!!!)

5將腌制好的排骨用筷子夾出,瀝干水分。(醬汁不要丟了,待會要用!!)此時鍋中倒油,燒熱後,調小火,倒入排骨,煎一會後,用筷子翻面,兩面都煎好以後,瀝油,起鍋。不要煎太久,否則會硬。

6接著在剛剛的油鍋中,加入一大塊冰糖,不要怕,多放點。(沒有冰糖就用白糖,冰糖能是排骨看起來亮晶晶噠!)

7冰糖熬化以後,倒入剛剛煎好的排骨,翻炒均勻,使每個排骨都裹上冰糖,然後加入剛剛腌制時用的醬汁,以及半碗之前的排骨湯,蓋上鍋蓋,小火煮十分鐘。

8打開蓋子,中大火,加入一大勺醋,半茶勺鹽,翻炒至收汁,即可裝盤。撒上蔥花和芝麻裝飾。


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