大蝦: ， 料酒: ， 鹽: ， 麵粉: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 油:
1蝦仁洗乾淨，瀝水開背去蝦線再次清洗乾淨，少許料酒，鹽，抓勻腌制十五分鐘
2一個雞蛋少許油，麵粉澱粉抓勻
3這種黏黏的狀態，靜置十分鐘
4油鍋七成熱，一個一個下入蝦仁不停翻動
5炸到這個層度撈起，待油溫再次升高，再放入蝦仁復炸。
6大約三十秒撈起放在油紙上吸油即可
7如果口味重，可以放椒鹽也很好吃
蝦仁不要炸太久……