地達菜水煎包

原料

地達菜: , 豆腐: , 雞蛋: , 麵粉,發麵團: , 食用鹼: , 小米椒: , 食鹽,耗油,雞粉,芝麻油,白糖: 適量

步驟

1地達菜一塊,開水泡發,洗凈,然後濾出水備用

2豆腐切碎釘,雞蛋打碎翻炒(下鍋後用筷子不斷攪拌)小米椒剁碎,和地達菜一起攪拌,放入食鹽,耗油,少許糖,雞粉,芝麻油調味

3將麵粉和提前備好的發麵團揉勻密封,放置在太陽下或者溫度較高的地方,3——5小時充分發酵,然後放適量的食用鹼和面。

4和好的面開始包包子,個頭要略小

5煎鍋中倒油,把包子放進去小火燜2分鐘左右,倒入清水,清水的量淹過包子底,繼續小火煎制,直到清水全部蒸發,包子底變金黃,然後包子全體翻面

6撒蔥花,略微煎2分鐘即可

小技巧

小米椒是比較辣的一種辣椒,根據個人口味適量放哦~~~豆腐選滑嫩的滷水豆腐……


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