排骨: 一斤， 冰糖: 10粒左右， 薑片: 適量， 八角: 3個， 桂皮: 1塊， 油: 適量， 蔥段: 適量， 雞精: 1勺， 鹽: 1勺， 花椒: 適量， 料酒: 適量
1排骨洗凈，熱水下鍋煮至外熟，取出控水待用。
2油熱放冰糖，依據個人口味添加，喜歡甜可以多放點。
3冰糖炒紅，下排骨，翻炒上色，加入花椒，八角，桂皮，蔥，姜段。炒出香味，然後加醬油，料酒，翻炒勻稱，加溫水兩碗，中火慢煮30分鐘，中途干鍋可再加水。
4大火收汁。放鹽，雞精。
5出盤。
開始的時候，煮排骨要放點薑片去腥。