簡介
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
原料
壽司飯1碗，紫菜1張，黃瓜，腌蘿蔔適量，蟹棒，貝肉，蝦，生魚片適量
步驟
1、將紫菜平放於手心，光面向下。把壽司飯均勻鋪在紫菜上。 2、飯上再放蟹棒、貝肉、蝦、生魚片等海鮮，和切條的黃瓜、腌蘿蔔。 3、最後，將紫菜捲成圓錐形即可。
小技巧
1、在家製作壽司的過程中可以在桌上擺放一小盆水，隨時用清水蘸指尖便不會被米飯粘手。另一主角——紫菜，最好用專門製作壽司的紫菜，又大又平整，不易碎。 2、做手卷選用的生魚片也很有講究哦。魚腹部油脂最多的地方最上等，日本人稱為「大脂」。「大脂」入口即化，其美味無法用筆墨來形容。 3、紫菜的知識：紫菜的香味和味道是表里一致的，香味越濃、味道越美。加工後的紫菜具有一種特殊的香味，再經過烘烤的紫菜，其香味往往更能吸引人們的食慾，因而香味對紫菜來說尤為重要。質量好的紫菜，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口裡就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。
