原料

雞蛋 黃油 低筋麵粉: ， 果醬 白醋 砂糖 烤杯:

步驟

1蛋黃兩隻（蛋清分離單獨備用）、隔水融化的黃油20g、低筋麵粉8g、果醬隨意（可多可少）充分攪拌均勻成蛋黃糊備用（若太干，可以加少量牛奶）；

2蛋清兩隻滴入幾滴白醋，20g白砂糖（分至少三次加入）用電動打蛋器中或高速打成可提起豎直不垮塌尖角的蛋白霜；

3三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，以上下切拌方式輕柔拌勻（防消泡）後倒入剩下的蛋白霜中切拌均勻（操作次數不宜多，否則易消泡）；

4烤杯四周抹上黃油，粘上白砂糖粒（利於舒芙蕾攀爬），倒入糊糊（建議用淺一點坦一點的烤杯，此貨上色極快，若杯子過深會造成上部嚴重上色致焦時下面還是稀糊糊。也許有親會說那就把杯子裝個半滿---這個，實話實說，我沒試過，你們來～～～）放進預熱好的烤箱，上下火180度12分鐘左右OK。建議出爐即食，此貨愛好自行坍塌。