原料

法式鮮奶油: 300ml， 大蒜: 4瓣， 紅蔥: 1顆（雞蛋大小）， 歐芹葉: 一大把， 百里香: 幾枝， 一隻整雞: 1.3kg， 細海鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 粗鹽: 1/2tsp

步驟

1法式鮮奶油可以自行製作。將300ml鮮奶油加熱至40℃，再加入一大勺酪奶，攪勻後室溫放置16~24小時就可以使用了。當然也可以用現成的。

2將法式鮮奶油、切碎的大蒜和紅蔥以及歐芹還有百里香拌勻，用適量海鹽和黑胡椒調味。（一整隻雞，淡口的話加入一勺鹽多一點左右） 烤箱預熱至180℃。

3然後將混合物的一小半塞進雞肚。用繩子把雞捆起來（我只把雞腿捆了起來…）剩下的一大半就在整雞外面厚厚抹上一層。確保雞翅和雞腿下方也要抹到。撒上粗鹽，放入烤盤。將整隻雞烤至金棕熟透，約需一小時，可以用刀扎一下雞腿，這時候流出來的應該是透明的汁液，而不是粉紅色的。烤制過程中檢查幾次，如果盤底乾了，可以適當加幾勺水。

4晾15分鐘上桌。

小技巧

1.大蒜的量可以根據自身口味調整，多一點好吃些。 2.最好用紅蔥或紅蔥頭，用洋蔥的話風味欠佳。 3.我在底部鋪了一層土豆，結果大家都搶著土豆吃?我烤的時候滲出許多湯汁和脂肪，嗯，土豆很好吃，加不加看你咯。