大排: ， 澱粉: 勺， 蔥段: 段， 料酒: 勺， 薑片: 片， 干辣椒: ， 糖: ， 老抽: ， 生抽:
1大排洗乾淨，冷水裡泡個10分鐘，可以去下血水，瀝干，拿肉捶敲下，敲松，但要注意力度，別把肉敲爛了
2敲好後，放薑片，料酒腌制10分鐘去肉腥，我放的是冬天自釀的紅曲米酒，所以看上去有點粉粉噠?
3鍋里放油稍多些
4保鮮袋裡放入生粉，這一步也可以在案板上操作，但我還是喜歡在口袋裡操作，粉不會搞的到處都是
5晃一晃口袋，兩面生粉就非常均勻的裹上了，抖掉多餘的粉
6放入油鍋炸下，小心手手哦?
7兩面炸的微黃就行
8多餘的油找個罐子裝上，炒菜呀，涼拌菜呀…………都可以，很香，一般我炸過肉的油都不會二度炸制東西了，都拿來炒菜，這就是自己做東西的好處，油乾淨。鍋里留些底油，放入薑片，蔥段煸炒下，把炸好的大排放進去，一勺老抽，一勺生抽，糖一勺，少許鹽，干辣椒，倒水跟肉差不多齊平
9小火悶煮個半小時就可以了
10收汁，裝盤，撒些蔥花。最後提醒下，燒菜千萬別離開，隨時看下鍋里情況，別一不小心就燒乾了，辛辛苦苦全廢了