魚頭?: 1.8斤， 鹽: 適量， 姜蔥: 適量， 胡椒: 適量
1清理好魚頭，對半砍
2擦乾魚頭，並將姜蔥鹽腌制按摩一下魚頭
3靜止十分鐘左右，放入烤箱180度20分鐘，再轉200度15分鐘
4禮成
最後15分鐘要講錫紙打開，顏色才會更靚，才不會好像蒸一樣