原料

帶皮巴沙魚塊: 3塊， 香醋: 2勺， 糖: 2勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 姜: 2片， 生抽: 適量， 蒜瓣: 2-3瓣， 澱粉，香油: 適量

步驟

1巴沙魚塊解凍用廚房紙吸干水分，切塊，用薑片、料酒、鹽、生抽、澱粉適量腌制半個小時左右碼味。

2香醋、糖、料酒、鹽、調好碗汁，再調一些澱粉水備用。

3油鍋燒熱加少量底油，(如果想加蔬菜丁可以這時候先入鍋翻炒一下)再倒入魚丁，先不翻炒，讓魚丁表面微熟定型再翻炒，這樣魚丁不容易碎，魚丁表面變色倒入碗汁，翻勻，小火稍燉入味。

4加水澱粉勾汁，點香油出鍋。

小技巧

1，家人不喜歡香菜，喜歡香菜的出鍋加點香菜也很好的。 2，炒的過程儘量快，時間長魚丁容易出湯。 3，喜歡吃辣可以先加辣椒醬煸出香味再按步驟進行。