原料

鱔魚片: ， 臘肉: ， 胡蘿蔔、青椒、筍片: ， 姜、蒜、干辣椒: ， 黃酒、生抽、五香粉、糖:

步驟

1鱔魚片在菜場片好的，洗去滑汁切成片，用姜、黃酒、生抽、五香粉腌制。

2臘肉切片、胡蘿蔔、青椒、筍切片。

3先將臘肉、胡蘿蔔、青椒、筍片下鍋爆炒後起鍋。

4再起油鍋、放入干辣椒，辣味出來後倒入鱔魚片翻炒。

5鱔魚片發白後把其他料一同倒入翻炒。

6加少許水，蓋上鍋蓋小悶一會。

7加少許糖，起鍋。

小技巧

不要加鹽，加了鹽鱔魚片會變硬，臘肉本身也是鹹的。