原料

魚頭: 1個， 八角: 2個， 花椒: 10餘粒， 香葉: 3片， 小茴香: 適量， 干紅椒: 7-8隻， 蔥: 根， 姜: 半個， 蒜: 1頭， 豆瓣醬: 1小勺， 郫縣豆瓣醬: 1小勺， 白砂糖: 1小勺， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 1大勺， 醋: 適量

步驟

1精選寧夏黃河野生鯉魚頭，整魚有近一米長，魚頭大小和成年男子手掌比較。

2去掉魚身中間的白色魚線，烹飪減少魚的土腥味，魚頭洗凈控水備用。

3備好配料，蔥切段，姜切片，蒜切半。

4熱鍋涼油，八角花椒香葉入鍋煸炒出香味，魚頭雙面略煎黃，燉煮時不散。

5加入蔥姜蒜、紅干椒、糖、鹽、醋、料酒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等備料，加熱水漫過魚頭為宜。

6加蓋燉煮20+分鐘，待湯汁變濃，放入薄餅，出鍋，美味看得見！