原料

雞蛋: 2隻， 臘腸: 2條， 面: 2塊， 上海青: 3顆， 油: 適量， 醬油: 適量

步驟

1將面放入盆中，加沸水浸泡至鬆散，濾掉水面待用。（我比較懶，直接用沸水泡，亦可放自來水煮開加面沸騰2分鐘撈起打散，待用）。

2將其它食材洗凈準備好。 上海青切段2～3厘米寬，待用。 臘腸切小塊，待用。 雞蛋打散，待用。

3中小火，待鍋微熱，倒入適量油，將雞蛋快速翻幾下至蛋液凝固，用鏟切塊。盛起待用。

4中小火，在鍋內添適量油，加入臘腸小塊翻炒，邊緣微黃即可。加入上海青翻炒，調火候中火，炒至斷生即可。加入面，調中小火翻炒1～2分鐘，再加入先前炒好的蛋，加調味的醬油適量。略翻炒，即可關火盛起。