四季豆: 克， 干辣椒: 個， 肉末: 克， 花椒: 粒
1預處理：四季豆掰成小拇指長短的小段，五花肉切粒，芽菜上鍋小火焙出香氣後盛出。
2油溫五成熟是下入四季豆，炸到表皮起皺，撈出控油，等油溫升到七乘熱，再次下鍋復炸
3另起鍋，倒少量油，煸炒花椒，干辣椒，蔥薑末，出香後下肉末，知道肉酥（大火）吐油，烹入醬油，料酒，倒入芽菜，四季豆，開大火翻炒均勻，出鍋前撒鹽，雞精，烹少許米醋，即可裝盤