小仔雞: 1000克左右， 紅糖: 400克， 鎮江陳醋: 500克， 鹽: 適量， 料酒: 適量
1仔雞處理乾淨，切小塊。
2鍋里放油，比平時炒蔬菜多一些油。放雞塊，炒。
3雞塊表面微微起皮發焦。放料酒，少量鹽，炒勻。
4放整瓶鎮江陳醋，不放水，就放醋，基本與雞肉持平。
5鍋內醋到雞肉三分之一處的時候，放紅糖，炒勻，中火煮。
6鍋內收汁完畢，就可以出鍋了。兩個娃娃，一人一份。
全程不添加水，以醋代水。