三黃雞: 半隻， 姜: 薑末， 洋蔥: 少許， 蔥: 5顆， 香菜: 少許， 花生油: 少量， 橄欖油: 少量， 鹽: 少許， 生抽: 少量
1一隻鮮嫩的小三黃雞
2冷水下雞，放蔥段，薑片，料酒加蓋煮到水開3-5分鐘，然後關火加蓋悶30分鐘
3悶好的雞立即放入冰水中，這樣雞皮更有彈性，沒有冰塊拿出來晾涼也是可以的
4準備蘸醬食材：姜，蔥，洋蔥，香菜，生抽，鹽，花生油
5第一種蘸醬：生薑切末，香蔥切末，放適量的鹽，花生油燒熱到溫熱後放入混勻即可
6第二種蘸醬：蔥，姜，洋蔥切成末，放少量鹽，生抽，花生油燒熱到溫熱後放入混勻即可
7泡好的雞肉晾乾塗上一層橄欖油
8把雞肉斬成塊狀，擺盤……大功告成