原料

當年仔雞: 一隻， 水: 一大鍋， 生薑: 3片， 醬油: 20毫升

步驟

1將仔雞清洗乾淨，浸在大湯鍋里，水要多一些，一定要全部沒過雞而且還有富餘。

2湯鍋里加入一片姜，開最大火快速催開水，煮3分鐘，蓋上鍋蓋然後關火。

315到20分鐘後揭開鍋蓋用筷子戳雞肉，看看肉厚的地方是否全熟，如果沒有就再稍微開一下火，但除非天氣特別冷，一般來說夠了。

4雞肉用漏勺兜住，趁熱用涼開水均勻澆皮，讓皮驟然冷卻。

5然後斬件，裝盤。蘸料用薑片切碎後混合醬油就可，或者用您喜歡的配方都可以。