簡介

玉米羹雖然做法簡單，但用刨絲器擦成的玉米碎，可以令甜玉米中的汁水毫無保留地釋放出來，再與鮮美清香的雞湯融合，即成為了這道看似平凡，實則「鮮」聲奪人的好湯。熱量標註：此菜熱量為132千卡/人

原料

新鮮甜玉米3根，蛋清1隻，胡蘿蔔100g，香菇2朵，鹽 1茶匙（5g），雞湯1200ml

步驟

1、胡蘿蔔洗凈削去外皮，切成1cm見方的小丁。 2、香菇用流動水沖洗乾淨，切去根蒂，再切成1cm見方的小丁。 3、將新鮮甜玉米剝去外皮及鬚毛，再豎起用刨絲器將甜玉米粒刨下，製成甜玉米碎。 4、在湯鍋中加入雞湯，大火燒沸後將香菇小丁和胡蘿蔔小丁放入，用中火煮制約10分鐘。 5、接著將刨好的甜玉米碎放入鍋中，混合均勻用中火繼續煮制5分鐘。 6、最後在湯鍋中調入鹽，在離火後，迅速淋入蛋清，並用湯勺推攪出蛋花即可。

小技巧

在用刨絲器擦甜玉米時，甜玉米粒中會流出大量的汁水，這些汁水中含有甜玉米的大量精華，千萬不可浪費掉，一定要與甜玉米碎收集在一起，進行下一步烹調。