原料

美牛上腦部位: 250g， 雞蛋: 1個， 麵包糠: 適量， 麵粉（隨便什麼粉）: 適量， 油: 一鍋

步驟

1牛排先用廚房紙巾將血水吸乾淨。

2切條，或者直接整塊下去炸，上來再切片。 我沒有這麼大的炸鍋所以先切粗條了。 雞蛋打散備用。

3按照順序粘粉： 麵粉-雞蛋-麵包糠，若想要皮厚一點就再沾一次雞蛋-麵包糠，靜置15分鐘回潮（同時開中火熱油）。 拿竹籤/竹筷子插進油鍋，邊緣馬上起泡就可以下肉去炸了。

4若喜歡三分熟，就中火炸至表面金黃；若想吃熟一點，就轉小火，然後下肉炸至表面金黃，大約五分熟。 我們家炸三分熟，因為肥漿爸喜歡三分╮(╯▽╰)╭

小技巧

1. 可以沾胡椒鹽，玫瑰鹽，也可以沾炸豬排醬。 2. 不喜歡牛肉味太重的可以先用黑胡椒腌過，再粘粉炸肉。