麵條: 1份， 茄子: 1個， 辣椒: 1個， 火腿腸: 1根， 醬油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 雞精: ， 水澱粉:
1將茄子辣椒火腿腸分別的切成1cm左右的小丁，手指肚大小即可。
2加少許油入鍋中，先翻炒茄子1分鐘左右，然後下去辣椒和火腿炒，加入少許醬油。
3倒入適量的水，少許胡椒粉和1勺半的鹽，煮3分鐘，然後，加入少許的水澱粉（水澱粉用水拌好），出鍋前，放適量的雞精
4在煮滷子的同時，煮好麵條，盛入裝滿涼水的大碗（盆也行）備用
5這樣，一碗香噴噴的三色滷麵就做好了