茄子: 6根， 生薑: 4-5片， 老抽: 1茶匙， 生抽: 3茶匙， 水: 小飯碗
1先準備食材，需挑選本地或杭州茄子，摸上去軟軟的、沒有結痂的茄子。
2生薑洗凈，切4-5片。
3茄子洗凈切三角塊。鍋中放上油，小火，先下薑片炒香，然後放入茄子煸炒。
4待茄子稍軟後，放入老抽、生抽、再加水，加蓋小火燉煮8-10分鐘，可以看到茄子都軟爛了，即可出鍋。
！茄子耗油，控制油量； ！老抽調色，不放也可； ！不忌糖的家庭，出鍋前可以加少許白砂糖調味，口味更加豐富；