簡介

剝了殼的蝦可製作很多菜式，將配菜改變便可弄出好多種炒菜來，上次弄了個苦瓜炒蝦，蝦的鮮甜味可掩蓋苦瓜的苦味。這次用玉米和蘿蔔作配菜，使得這道菜更鮮甜可口，而且蝦也不用腌制，簡單易做，營養豐富。

原料

材料：，蝦（八兩），甜玉米（一個），蘿蔔（半個），調味料：鹽（一茶匙），高湯精（一茶匙），生粉（2茶匙)，勾芡用），香菜（1棵），麻油

步驟

蝦去殼，去沙腸；甜玉米棒剝取玉米粒；蘿蔔切丁；香菜切段。 加油（2湯匙），中火熱平底鍋，將玉米粒加入翻炒片刻再加入蘿蔔丁翻炒1分鐘左右，接著加入蝦，快炒至其變色，加入鹽及高湯精，翻勻後，用生粉水勾芡並加入香菜段，滴入麻油，即成。

小技巧

採用甜玉米炒制,才更顯此菜的鮮甜味,而且玉米粒易剝下來. 蝦要新鮮,炒制之後,韌性才會好.